El placer de cocinar II

Hace unas semanas os prometí una tercera propuesta culinaria utilizando el primer producto estrella que os presenté: El envase de verduras "verdifresh", a la venta en los supermercados Mercadona.

No sé si os habréis animado a probarlas en un pisto o en la tortilla, que como os dije quedan riquísimas, pero si no es así, quizá os tiente con esta receta original, que adapté de otra que tenía guardada por casa. Para que os hagáis una idea, es una adptación ligera de "berenjenas rellenas".

Os explico los pasos:

Sofreid las verduritas en una sartén con poco aceite, ya que se van haciendo prácticamente en su propio jugo.

La ración ideal por persona, sería una berenjena, así que si coméis acompañados, lavad bien dos berenjenas y cortádlas por la mitad longitudinalmente, tal y como aparece en la foto.

Coged una olla de diámetro ancho y poned en ella agua a hervir con un puñadito de sal. Introducid en ella las berenjenas durante unos 15 minutos para cocer bien la pulpa. Pasados esos 15 minutos, sacádlas y ponédlas a enfriar en un plato con doble papel absorbente.

Después, sacad la pulpa de la berenjena ya cocida, con una cucharilla y con cuidado de no romper la cáscara, pues este va a ser el soporte de nuestro plato, como véis en estas dos fotografías.

Para la elaboración de esta receta se me ocurren dos posibles variantes. O bien acompañar las verduras con atún, que es lo que he probado en esta ocasión, o usar unos taquitos de cecina, ya que es muy rica en proteínas y no tiene nada de grasa y además proporciona un sabor muy rico (es ideal también, por ejemplo, cuando preparáis unas truchas a la plancha y las envolvéis con unas lonchitas finas de este embutido).

Añadid a la sartén donde rehogásteis las verduras, la pulpa de la berenjena, el atún (o los taquitos de cecina), e incluso, si queréis, un poquito de salsa de tomate natural, y removédlo todo bien.

Finalmente, sacad el relleno y con una cuchara disponédlo encima de la cáscara de las berenjenas. Poned encima media lonchita de queso bajo en grasa y meted al horno para gratinar. El queso que he utilizado es el "entrepinares ligh" que para no variar, de momento, también está a la venta en supermercados Mercadona (a este paso tendrán que pagarme un plus por hacerles publicidad).

QUE OS APROVECHE!!!